(1) 曲がってしまったもの、割れている人参は使用できないため、最初に行うのが「選定」です。

(2) 選定後は、泥付き人参を洗浄をします。

(3) 1本1本ビーラーでにんじんの皮むきをします。土壌にはたくさんの細菌がすんでいます。栄養的には皮ごと食べるのがいいのですが、防腐剤や酸化防止剤、ビタミンCなど一切添加していないため、「土壌菌」を取り除くことがとても大切。機械を使わずに、手作業で行うため時間がかかりますが、重要な工程なのです。

(4) 皮をむいた人参は、再度洗浄をします。

(5) 次にボイルをします。蒸すことで、人参を潰しやすくします。

(6) 異物など入らないようにするため、濾過します。繊維質をたっぷり残すため、荒いメッシュを使用。

(7) 加熱調理。ここでリンゴやレモン、うめエキスなどを配合します。調理時間は、85度で約20分間行います。

(8) 瓶詰め。繊維質がたっぷり入った人参ジュースは、瓶詰めに非常に時間がかかります。

(9) 最終工程の加熱殺菌です。加熱殺菌は、約93度で約15間行います。